Experience

Macarons Recruitement Hospitality Industry

• Owner / Director

  • Jan 2007 - Present

  Spécialisé dans le recrutement pour les hôteliers et restaurateurs de qualité, les brigades étoilées Michelin. L’hôtellerie et la restauration, métiers de partage et de service, possèdent des spécificités propres que seuls les acteurs du système comprennent. Les tensions sur le marché de ce travail, les exigences d’une loi de l’offre et de la demande à rebours, la pluralité et le renouvellement permanent des tendances en cuisine comme en hôtellerie rendent le recrutement… Show more Spécialisé dans le recrutement pour les hôteliers et restaurateurs de qualité, les brigades étoilées Michelin. L’hôtellerie et la restauration, métiers de partage et de service, possèdent des spécificités propres que seuls les acteurs du système comprennent. Les tensions sur le marché de ce travail, les exigences d’une loi de l’offre et de la demande à rebours, la pluralité et le renouvellement permanent des tendances en cuisine comme en hôtellerie rendent le recrutement délicat. A Macarons Conseil et Recrutement, nous estimons qu’un bon recrutement, c’est d’abord une histoire de rencontres: rencontres d’hommes et de femmes; rencontre de valeurs à partager ; rencontre d’objectifs. Notre assistance au recrutement va bien au-delà de la sélection des « bons » CV. Nous nous attachons à vous comprendre, comprendre vos valeurs, comprendre vos objectifs pour sélectionner celui ou celle qui y correspondra, avec lequel vous saurez communiquer avec fluidité, avec lequel vous partagerez. Notre expertise naît de notre longue expérience en recrutement, mais également en psychologie humaine et en sens du partage, pour identifier celui ou celle qui prendra avec vous la route du succès. Show less Spécialisé dans le recrutement pour les hôteliers et restaurateurs de qualité, les brigades étoilées Michelin. L’hôtellerie et la restauration, métiers de partage et de service, possèdent des spécificités propres que seuls les acteurs du système comprennent. Les tensions sur le marché de ce travail, les exigences d’une loi de l’offre et de la demande à rebours, la pluralité et le renouvellement permanent des tendances en cuisine comme en hôtellerie rendent le recrutement… Show more Spécialisé dans le recrutement pour les hôteliers et restaurateurs de qualité, les brigades étoilées Michelin. L’hôtellerie et la restauration, métiers de partage et de service, possèdent des spécificités propres que seuls les acteurs du système comprennent. Les tensions sur le marché de ce travail, les exigences d’une loi de l’offre et de la demande à rebours, la pluralité et le renouvellement permanent des tendances en cuisine comme en hôtellerie rendent le recrutement délicat. A Macarons Conseil et Recrutement, nous estimons qu’un bon recrutement, c’est d’abord une histoire de rencontres: rencontres d’hommes et de femmes; rencontre de valeurs à partager ; rencontre d’objectifs. Notre assistance au recrutement va bien au-delà de la sélection des « bons » CV. Nous nous attachons à vous comprendre, comprendre vos valeurs, comprendre vos objectifs pour sélectionner celui ou celle qui y correspondra, avec lequel vous saurez communiquer avec fluidité, avec lequel vous partagerez. Notre expertise naît de notre longue expérience en recrutement, mais également en psychologie humaine et en sens du partage, pour identifier celui ou celle qui prendra avec vous la route du succès. Show less



Ansamble

• France
• Food and Beverage Services
• 400 - 500 Employee

• Executive Managing Director

  • 2002 - 2006

  Strategy, organization, global management and finances. Turnover up 100 % (>100 M €, 2000 staff) in 4 years. Strategy, organization, global management and finances. Turnover up 100 % (>100 M €, 2000 staff) in 4 years.



MPL Baumanière

• Vice President F&B

  • 1998 - 2001

  Development of new food/restaurant concepts on the d l'Oustau de Baumanière (2* Michelin) theme, with star chef Jean-André Charial. International sales and follow-up (Asia, USA, Australia). Development of new food/restaurant concepts on the d l'Oustau de Baumanière (2* Michelin) theme, with star chef Jean-André Charial. International sales and follow-up (Asia, USA, Australia).



Gardner Merchant Australia

• General Manager Retail Division

  • Feb 1995 - Apr 1998

  Création Ex nihilo d'une filiale de restauration publique. Définition de l'offre et création d'un concept de restauration, ouverture de 74 points de vente dans les principales villes et régions australiennes, recrutement et constitution d'une équipe de 980 personnes. Mise en place des structures nationale, régionale et locale; procédures et contrôle. Rentabilité satisfaisante. Création Ex nihilo d'une filiale de restauration publique. Définition de l'offre et création d'un concept de restauration, ouverture de 74 points de vente dans les principales villes et régions australiennes, recrutement et constitution d'une équipe de 980 personnes. Mise en place des structures nationale, régionale et locale; procédures et contrôle. Rentabilité satisfaisante.



Sodexo

• France
• Facilities Services
• 700 & Above Employee

• District Manager

  • Feb 1990 - Feb 1994

  Encadrement de 14 restaurants d'entreprises du tertiaire à Nice Sophia Antipolis. Management de 135 personnes. Résultats économiques en forte hausse chaque année grâce à l'engagement et à la motivation des équipes, l'innovation et la création de nouveaux services inédits, et l'écoute attentive du marché. Encadrement de 14 restaurants d'entreprises du tertiaire à Nice Sophia Antipolis. Management de 135 personnes. Résultats économiques en forte hausse chaque année grâce à l'engagement et à la motivation des équipes, l'innovation et la création de nouveaux services inédits, et l'écoute attentive du marché.



Mango Grove North Sydney

• Chef Owner

  • Feb 1988 - Jan 1990

  Restaurant + vente à emporter dans le quartier d'affaires de North Sydney. Gestion globale de l'exploitation. Restaurant + vente à emporter dans le quartier d'affaires de North Sydney. Gestion globale de l'exploitation.