Experience

La Parolaccia - Mare by Fran - La Bistecca

• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Gerente de Costos

  • Jun 2015 - Present

  Área de Costos en la empresa FOOD & SERVICE CONSULTING S.A. Su actividad se centra en proporcionar servicios de comida de alta calidad, en dependencia directa del Gerente de Administración y Finanzas mis funciones se centran:Realicé un cambio en la totalidad de las herramientas de gestión, dicho cambio ha contribuido a proporcionar mayor fiabilidad en los datos, en la toma de decisión, así como en la reducción de los tiempos destinados a su elaboración.-Elaboración de informes de costo de mercancía midiendo impacto en volumen y precio comparando diferentes períodos de tiempo, estadísticas de consumo, diferencias de inventario…permite el seguimiento por local del costo unitario por cubierto y ver aquellos insumos que están impactando en la variación de los costos.-Elaboración de informes de costo de vajilla midiendo la rotación de los diferentes artículos, estadísticas de consumo…permite detectar artículos con elevado consumo y controlar el costo unitario por cubierto.-Elaboración de informes de márgenes de rentabilidad de los diferentes platos, el objetivo es determinar aquellos platos con baja rentabilidad para que se analice la composición de las recetas por parte del Máster Chef así como la determinación de nuevos precios de venta.-Elaboración de un Reporte mensual que se hace llegar a la Dirección General de la empresa y que de forma detallada resume el período contable cerrado.Coordino un equipo de tres personas que se encargan de hacer cumplir los procesos definidos en el decálogo de costos, ello implica el trabajo en equipo con el personal de supervisión / cocina de los diferentes locales así como en la planta de elaboración que posee la compañía.Desde mí entrada en la empresa he contribuido a mejorar el resultado económico obteniendo márgenes de costo / venta más bajos que en períodos anteriores, mejorar la relación con los diferentes sectores de la empresa y mejorar la empatía con el equipo que coordino.



Cook Master

• Argentina
• Food & Beverages
• 100 - 200 Employee

• Responsable Control y Planificación

  • Sep 2013 - Jun 2015

  Área de Planificación y Control en la empresa COOK MASTER SRL. Su actividad se centra en proporcionar servicios gastronómicos, ofreciendo la atención a empresas industriales, comerciales, colegios, sanatorios y hospitales, con un EBITDA de 25 M de pesos. En dependencia directa del Gerente de Administración y Finanzas mis funciones se centran:-Elaboré y administré el Estado de Resultados de la empresa, la compañía no posee un Sistema Contable y esto supone gran dificultad en la obtención de la información ya que son más de 50 Centros de Costo, permite la toma de decisiones a nivel gerencial en las diferentes unidades de negocio. -Elaboré y administré el Estado Patrimonial de la empresa, con las mismas dificultades expresadas en el punto anterior, permite conocer la situación líquida y medir los desvíos patrimoniales. -Confeccioné un modelo de Costos Unitarios por Centro de Costo en los dos grandes rubros de la empresa (Compras de Materia Prima y RRHH), permite ajustar la plantilla en función de la venta y medir el consumo de materia prima para medir los excesos de utilización. -Confeccioné el cuadro de mando, permitiendo obtener de forma sencilla información empleada por la Gerencia de la Empresa y diferentes áreas de la empresa. Confeccioné estas y otras herramientas de Control y Gestión desde mí entrada en la empresa, ninguna de ellas estaba generada antes de mí incorporación.



Inmobiliaria Colonial

• Spain
• Real Estate
• 200 - 300 Employee

• Responsable planificación y control Financiero

  • Jan 2007 - Jul 2012

  Área operativa financiera en la empresa COLONIAL S.A. Su actividad se centra en el arrendamiento de importantes activos así como el desarrollo de promociones inmobiliarias, cotizada en bolsa y un EBITDA de unos 185 M€. En dependencia directa del Responsable de Tesorería mis funciones se centraron en las siguientes áreas:Presupuestación económica y financiera, planificación, cash-flow, endeudamiento, instrumentos de cobertura , seguimiento de proyectos inmobiliarios, covenants y ratios, cuadro de mando, cierres mensuales, presentación memoria anual. Los principales logros conseguidos fueron:-Elaboré y administré un nuevo budget económico y financiero que proporcionó mayor agilidad en su control y en la medición de desviaciones.-Diseñé un modelo de seguimiento de la liquidez, su posterior administración permitió un seguimiento riguroso del disponible y Cah-Flow que antes no existía.-Confeccioné un modelo consolidado del endeudamiento de la compañía, como resultado permitió obtener información relevante como deuda neta, tipos de interés, cuadros de vencimientos, vidas media. Esta fue una herramienta esencial en los procesos de refinanciación y Due Dilligence. -Rediseñé el cuadro de mando financiero de la compañía, permitiendo obtener de forma sencilla información empleada en memorias anuales, informes presentados a organismos oficiales, inversores así como a otras áreas de la compañía.Coordiné un equipo de tres personas durante este tiempo.



Rhenus Logistics

• Germany
• Transportation, Logistics, Supply Chain and Storage
• 700 & Above Employee

• Responsable Tesorería y Gestión de Cobros

  • Sep 2002 - Jan 2007

  Área financiera en la empresa GRUPO TETRANS S.L perteneciente al grupo RHENUS. Su actividad se centra en líneas de transporte de mercancías entre la península y las islas canarias, un EBITDA de unos 20 M€. En dependencia directa del Director Administrativo Financiero mis responsabilidades se centraron en las siguientes áreas:Cash-Flow, presupuestación, negociación bancaria, endeudamiento, inversión, pagos, riesgo clientes, conciliaciones bancarias, contabilidad general y reporting. Mis principales logros fueron:-Optimicé la gestión de la tesorería del grupo elaborando un sistema de Cash Pooling que permitió una mejor utilización de la liquidez de la compañía obteniendo mayor rentabilidad.-Implementé un nuevo sistema de pago a proveedores mediante cheques emitidos por las entidades financieras( Confirming ), pagos electrónicos a organismos oficiales ( impuestos, cargas sociales ), cuyo resultado fue acortar procesos administrativos y obtención de una rentabilidad adicional-Elaboré informes de riesgo de crédito a clientes, deuda vencida, períodos medios de cobro, control de carteras por cobrador, base de datos en el seguimiento de incidencias, con dichas herramientas conseguí reducir la morosidad, establecer una política de objetivos a los cobradores y mejorar la comunicación con el departamento comercial.-Me responsabilicé de proyectos de migración en ERP´S y formación del personal del área financiera, el resultado fue la obtención de conciliaciones bancarias sin partidas pendientes, mejoras en la gestión de las carteras de pago y cobros, automatización reclamos en gestión de cobros.Supervisé un equipo de tres personas durante este tiempo.



Sage

• United Kingdom
• Software Development
• 700 & Above Employee

• Consultor Tesorería

  • Jun 1999 - Oct 2001

  Consultor y formador en la empresa SLAM, F.E.S empresa dedicada a la implantación de Software en soluciones financieras ( Partner de Cerg Finance). Gestión de tesorería, comunicación bancaria, gestión de divisas, tipos de interés, presupuestos, conciliaciones, contabilidades bancarias. Business Intelligence.Formando parte del equipo de consultores de la empresa, realización de consultorías en el ámbito financiero de la empresa para la posterior implantación conceptual, operativa y técnica de los programas adquiridos, realización de grandes proyectos en equipo y habituado a viajar.