Experience

AIDABE - Iberoamerican F&B Directors Association

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• SOCIO JUNIOR

  • Jan 2023 - Present



Niscemi inversiones s.l

• Madrid y alrededores

• Executive chef/ head chef

  • Sep 2021 - Jan 2023



Aarde/Origen( EL PARAGUAS)

• Madrid, Comunidad de Madrid, España

• Jefe de pase y Chef

  • Jun 2019 - Mar 2020

  Jefe de pase y producción junto con los demás jefes de cocina. Realización, planicación y gestión de todas las áreas que respectan a cocina. Organizar, dirigir y gestionar el trabajo del personal a cargo. Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales y mercancías. Realizar diseños de platos para la carta , eventos etc.. Jefe de pase y producción junto con los demás jefes de cocina. Realización, planicación y gestión de todas las áreas que respectan a cocina. Organizar, dirigir y gestionar el trabajo del personal a cargo. Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales y mercancías. Realizar diseños de platos para la carta , eventos etc..



Instituto Geológico y Minero de España

• Spain
• Government Administration
• 1 - 100 Employee

• Jefe de cocina

  • Jun 2017 - Mar 2019

  Jefe de cocina del restaurante de funcionarios del Instituto Geominero, las funciones propias del cargo, control appcc, menus, supervision del personal y material, escandallos, inventarios. Jefe de cocina del restaurante de funcionarios del Instituto Geominero, las funciones propias del cargo, control appcc, menus, supervision del personal y material, escandallos, inventarios.



CLUB BAHIANA

• Madrid, Comunidad de Madrid, España

• Jefe de cocina

  • Oct 2016 - May 2017

  Jefe de cocina en Restaurante con grande terraza a cargo de 4 personas, redactar recetas, escandallos, control de appcc, supervision del material y personal, compras, organizar y preparar eventos Jefe de cocina en Restaurante con grande terraza a cargo de 4 personas, redactar recetas, escandallos, control de appcc, supervision del material y personal, compras, organizar y preparar eventos



CORRAL DE LA MORERIA

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• JEFE DE COCINA

  • Sep 2007 - Feb 2015

  Jefe de cocina especializada en cocina mediterránea con toques de autor, con gran volumen de trabajo, menús desgustación, eventos, ruedas de prensa, catering.... Control de costes, compras, inventarios, Tpv, escandallos, libranzas, personal, nuevas tecnicas de cocción y conservacion con un total de 8 personas a su cargo Jefe de cocina especializada en cocina mediterránea con toques de autor, con gran volumen de trabajo, menús desgustación, eventos, ruedas de prensa, catering.... Control de costes, compras, inventarios, Tpv, escandallos, libranzas, personal, nuevas tecnicas de cocción y conservacion con un total de 8 personas a su cargo