Experience

FANTASILANDIA

• Chile
• Entertainment Providers
• 100 - 200 Employee

• Sub Gerente A&B/ Director Académico

  • Feb 2017 - Present

  ~Realización de propuestas de diseño de contenidos, estructura de cursos, mallas curriculares, evaluaciones y desarrollo de entrenamiento. ~Administrar las acciones de capacitaciones en la Academia ~Instructor / relator de cursos ~Administrar entrenadores a su cargo ~Supervisión del buen funcionamiento de los puntos de venta de alimentación ~Control de mano de obra y pptos. ~Realización y seguimiento de presupuestos. ~Análisis de costos, proyecciones de ventas ~Asegurar en general entregar una excelente atención a los visitantes que visiten nuestras instalaciones.



Unifood Restaurant Group

• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Gerente de operaciones Pollo Stop - XS Market

  • Aug 2014 - Jan 2017

  - Mantener la relación con los 27 locales, ejecutar los planes de ventas. - Responsabilidad de la supervision de 197 empleados los cuales estan distribuidos en 3 Supervisores de operaciones, 27 Gerentes de tienda y 167 operarios. - Durante el 2015 estuve a cargo de la operacion de Pollo Stop Restaurant. - Controlar el cumplimiento de las metas definidas de los locales. - Controlar periódicamente el cumplimiento del Plan Comercial. - Dirigir y controlar los proyectos de aperturas nuevas y/o mejoramientos de los que existen. - Mantener y controlar los gastos de inversión de la empresa. - Formación de departamento de entrenamiento, responsabilidades y creación de estructura de la jerarquía de las tiendas. - Mantener un correcto y adecuado servicio en los locales. - Crear estrategias de Marketing para lograr mayores ventas, a través de promociones, ofertas y lanzamiento de productos. - Controlar los costos teóricos v/s reales, ajustados al prepuesto. - Cumplir con los presupuestos mensuales y entrega de margen operacional esperado. - Trabajar en conjunto con el equipo de Higiene y mantener buenos resultados mensualmente. - Estudiar, Planificar, Costear y crear nuevas tendencias de productos según corresponda. - Hacer seguimiento de encuesta de satisfacción, realizando planes de acción efectivos para mantener un servicio correcto para quienes nos visiten. - Monitorear periódicamente el estado de avances de objetivos de la gestión, construyendo y ejecutando planes de acción para mantener la calidad de la operación.


Publivia
• Chile
• Advertising Services
• 1 - 100 Employee
• Propietario de letrero publicitario

  • 2003 - 2016


G&N Gastronomia y Negocios

• Jefe de Operaciones Corp. Rest. Mamut

  • Nov 2013 - Jul 2014

  o Gestionar presupuesto de ventas y margen de contribución. o Planes estratégicos de venta y control de costos. o Análisis y planes de acción en desviaciones entre costos teóricos v/s costos reales. o Restructuración y optimización de locales. o Manejo de inocuidad en áreas de preparación de alimentos. o Dirección en el sistema de entrenamiento de todo el restaurant. o Responsabilidad de la supervisión de mas de 500 empleados a través de 8 gerentes de local, 8 gerentes de cocina y 35 jefes de servicio. o Control y direccionamiento de Cliente oculto en la búsqueda de obtener buenas calificaciones. o Gestión operacional de la cadena a nivel corporativo (8 tiendas) o Planificación y puesta en marcha de nuevas tiendas (Mamut Mall Plaza Sur) o Relanzamiento de nueva tienda con Showbartender. (Mamut Mall Plaza Norte) o Control, ejecución y administración de planillas de bonos por gestión de resultados.



Monticello Grand Casino & Entertainment World Chile

• Gambling Facilities and Casinos
• 200 - 300 Employee

• Senior manager alimentos y bebidas

  • Jun 2008 - Oct 2013

  o Reclutamiento y preselección del departamento de A&B (1200 Pax) o Apertura y re apertura de los restaurantes, Hola, Bravo, MVG, Main game, Prive, Bingo, Suka, Capataz, Pescador, Mercado, Co&Co, Hotel, Arenas Monticello. o Desarrollo de las cartas de tragos y vinos o Negociaciones con proveedores en la puesta en marcha del casino o Creación del departamento de bares, procedimientos, entrenamientos, costos, compras y puesta en marcha de todos los bares. o Realización de grandes eventos con stand de servicio de A&B o Liderar el equipo de bares, actualmente está conformado por 1 Supervisor, 3 Asistentes y 9 Encargados de bares. o Liderar equipo de Senior, Supervisores, Asistentes y Staff de A&B (Pax 600) o Creación de campañas y promociones en diversos locales o Gestor y puesta en escena del Campeonato Latinoamericano Desafío Urbano 2012 o Manejo de planificación y control del equipo de costos de los bares.



Applebee's

• United States
• 1 - 100 Employee

• Gerente de operaciones

  • Dec 2005 - May 2008

  o Desarrollo del departamento de entrenamientos de la tienda. o Gerente de operaciones en la tienda de Cantagallo o Apertura de nueva sucursal Vitacura, implementación completa de la tienda. o Gerente de Bares y Asistente gerente general Vitacura. o Responsable de ventas, compras, negociaciones, campañas, promociones y entrenamiento al staff de servicio. o Desarrollo del departamento de entrenamientos de la tienda. o Gerente de operaciones en la tienda de Cantagallo o Apertura de nueva sucursal Vitacura, implementación completa de la tienda. o Gerente de Bares y Asistente gerente general Vitacura. o Responsable de ventas, compras, negociaciones, campañas, promociones y entrenamiento al staff de servicio.



TGI Fridays

• United States
• Restaurants
• 700 & Above Employee

• Asistente Gerente General - Barmanager

  • Feb 1997 - Sep 2005

  o TGI Fridays – Chile - Mesero, Bartender (Entrenador nacional de servicio) - Entrenador internacional de servicio - City Trainer (Entrenador de Ciudad) - Creación de material de entrenamiento - Validación en diversas áreas de A&B - Realización de más de 40 entrenamientos para Meseros - Realización de 7 Seminarios de Entrenadores. - Participación de la apertura de Plaza Vespucio (Santiago) - Participación de la apertura de Nicaragua (Managua) o TGI Fridays – Venezuela - Desarrollo del departamento de entrenamientos de la tienda. - Entrenador a nivel internacional de servicio - Organización de múltiples campeonatos de Bartender. - Gerente de Bares y Asistente Gerente general de la tienda. - Obtención de premio a la mejor tienda de Latinoamérica del año 2001. - Participación de las aperturas de Caracas, Puerto Ordaz y Valencia.