Experience

Comercializadora de Carnes La Sevillana

• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Jefe de Puntos de Venta

  • Oct 2018 - Present

  • Responsable de la gestión integral de 9 puntos de venta (Chipichape, Centro, Roosevelt, Cañaveralejo Mall, Unicentro, Jardín Plaza, Caney, Palmetto, Ciudad Jardín). A cargo de presupuesto de venta de 10.000 millones COP anuales • Crear estrategias comerciales que ayuden a generar tráfico para apoyar la operación y venta en los diferentes canales de comercialización: e-commerce, venta presencial y domicilios propios. • Responder a los planes de acción de las auditorias de calidad, empoderando al equipo de trabajo para realizar una mejora continua de los diferentes hallazgos • Responsable de la evaluación de desempeño de los administradores y cajeros. Desarrollar personal para su crecimiento laboral al interior de la compañía Logros:  Cumplimiento del 119% del presupuesto de ventas del año 2019. Este logro fue alcanzado mediante mediante alianzas con diferentes instituciones y desarrollo de nuevos negocios  Reducción de costos de producción en -4% por medio un programa llamado “cuida tu negocio”, el cual se creó para empoderar y generar sentido de partencia en todos los colaboradores  Crecimiento en ventas de la tienda de Unicentro en +47%, por medio de estrategias comerciales de fidelización de clientes y alianzas estratégicas con Bodytech y Visa para incrementar el número de transacciones y ticket  Crecimiento de ventas en el punto de venta Caney en el 2019 de un 33% apalancado en alianzas empresariales con Car wash y Bodytech  Estandarización de procesos, recetas y manuales de procedimientos, los cuales quedaron implementando a nivel corporativo en toda la cadena de restaurantes Personal a Cargo: 9 Administradores, 9 Cajeros, 120 operarios Show less



Frisby S.A. BIC

• Colombia
• Food and Beverage Services
• 300 - 400 Employee

• Jefe de Zona

  • Apr 2016 - Oct 2018

  • Responsable de 7 restaurantes (Unicentro, Llanogrande Palmira, La Herradura Tuluá, Palmetto Plaza, Centro Comercial Elite, Valle del Lili, La 14 de Tulua). Responsable los siguientes indicadores y funciones en los puntos de venta: presupuestos de venta, inventarios, costos de materias primas, horarios administrativos, márgenes de rentabilidad, capacitaciones de personal, contrataciones y entrenamientos. A cargo de un presupuesto de venta anual de 12.000 millones COP • Implementación y seguimiento a las estrategias de mercadeo de cada uno de los canales de venta (domicilios, TeleFrisby, mostrador, convenios empresariales y plataformas digitales). Realizar seguimiento semanales de a la evolución de las ventas. • Garantizar todos los estándares de calidad de los productos y lanzamientos. Ejecutar planes de acción de acuerdo a las recomendaciones de las auditorias por parte del departamento de calidad. • Desarrollar personal para su crecimiento laboral al interior de la compañía Logros:  Mediante implementación de nuevos procesos operativos y de producción logré reducir el desperdicio de la materia prima mas importante en el proceso productivo (aceites). Se redujo la perdida de aceites del 12,6% a 9,0%. Esto representó un ahorro en costos de 25.000.000 mensuales.  Durante el año 2018 logré cumplir los indicadores de ventas y rentabilidad al 112%  Durante el 4to trimestre del 2016 y 1er trimestre del 2017 tuve bajo mi responsabilidad 13 restaurantes los cuales representan el 100% de las ventas de la compañía. Fui reconocido por la labor desempeñada en el cumplimiento de los objetivos Personal a cargo: 6 Administradores, 6 Cajeros, 70 operarios Show less



PriceSmart

• United States
• Retail
• 700 & Above Employee

• MANAGER FRESH & OTHER BUSINESS

  • Aug 2012 - Mar 2015

  • Responsable directo de todas las áreas de perecederos: carnes, frutas y verduras, pescaderia, delicatessen, gourment, congelados, refrigerados, panadería, y comidas rápidas. A cargo de un presupuesto anual de ventas de 12 millones de dólares. • Responsable de realizar inventarios y auditorias de todas las áreas a cargo. Recepción y verificación de producto. Revisión de recetas (Yield Test), y etiquetado de producto. Realizar Caminatas de verificación por las distintas áreas, revisando fechas de vencimiento, calidad del producto, limpieza, etc.• Gerente Duty (5 veces por semana): encargado y responsable de la totalidad del club, todas la categorías y departamentos del negocio: tesorería, recibo, membresías, seguridad, personal etc. • Implementar estrategias de mercadeo para el cumplimiento de ventas del club PricesMart Cañas Gordas Cali• Administrar y ejecutar el presupuesto mensual de supplies: implementos para la operación del negocio (20.000 USD por mes)• Realizar horarios de supervisores y aprobación de horarios del resto de departamentos a cargo. Desarrollar, orientar al personal para su crecimiento al interior de la organizaciónLogros:  Logre aumentar la venta en el departamento de carnes en 100% al cierre del año 2015 (+300.000 dólares), esto se logró mediante la apertura de clientes institucionales en Nariño y Quito Ecuador Disminuí el desperdicio de los departamentos de fresh pasando del 2% al 0,6%, esto representó un ahorro al cierre del año fiscal 2014 de 250.000 dólares Logre ser número uno en la compañía en la reducción de gasto de energía de los cuartos fríos, esto represento un ahorro de 24.000 dolares al año Al cierre del año 2014 fui reconocido como el gerente del año por cumplimiento de objetivos, trabajo en equipo y apoyo integral a todas las áreas del club. Este reconocimiento fue realizado por votación de todos los operarios del club y demás gerentesPersonal a Cargo: 1 Manager, 3 Supervisores, 40 Colaboradores Show less

• MANAGER FOOD SERVICES

  • Aug 2012 - Feb 2013

  • Responsable del area de food services. A cargo de un presupuesto anual de 910.000 dólares. Encargado de los inventarios del departamento, coordinar funciones de personal a cargo, realizar horarios de colaboradores. Liderar actividades de trade marketing y alianzas con universidades, colegios y restaurantes para incrementar las ventas del area. Administrar y ejecutar el presupuesto mensual de 70.000 dolares• Mantenimiento de 50 recetas (Yield Test). Encargado de la totalidad del club y Servicio Al Socio 7 días a la semana. Realizar pedidos locales, consecución de proveedores de materia prima y empaques.Logros:  Posicionar el ítem Pollo Frito, como el más vendido en los clubs de Colombia (U$58.000) mensuales. Ser resaltado por la gente de training (bakery y Food Service) como la mejor área de comida de los clubes de Colombia. Cumplimiento del 100% de la proyección de ventas en durante los primeros 6 meses de aperturas Con tan solo 6 meses en el cargo cargo fui promovido al cargo de manager de Fresh & other business Recibi entrenamiento en Barranquilla (Club #1 de Colombia en ventas), para realizar apertura del 1er Club de Pricesmart en la ciudad de Cali Personal a Cargo: 15 Colaboradores Show less



Arcos Dorados

• Uruguay
• Food and Beverage Retail
• 700 & Above Employee

• Gerente

  • Feb 2008 - Jun 2011

  • Responsable de la planificación anual del negocio: presupuestos de venta, costos operativos, costos fijos, márgenes de rentabilidad y entrenamientos. A cargo de un presupuesto anual de ventas de 8.000 millones COP. • Encargado de los turnos, pedidos, inventarios y personal (9 gerentes y 70 colaboradores). Encargado de la contratación del personal, manejo de nómina y todo lo relacionado al marco legal en el restaurante. • Desarrollar estrategias para el cumplimiento de los presupuestos de venta de las diferentes unidades de negocio a cargo: menú desayuno, menú Regular, automac, centro de postres y servicio 24 horas • Apoyo en todas las actividades de Trade Marketing para su ejecución y cumplimiento Logros: • Posicionar el automac del restaurante Roosevelt Cali, como el 3º en mayor venta a nivel naciona (2.000 millones anualemente) • Posicionar el restaurante como el de mayor venta a domicilio de la ciudad de Cali, con una participación del 5% de las ventas totales del restaurante • Logré crecimiento del 10% de las ventas del restaurante 2010 vs 2009 • El resraurante Roosvelt Cali logró alcanzo los mejores estándares de calidad, servicio y limpieza, esto ante una evluacion de Mistery Shopper realizada por el departamento global de calidad • Consolide con mi equipo Gerencial el restaurante Roosevelt Cali como el de mayor venta en la ciudad y el 5 a nivel nacional entre 60 restaurantes • Realice la apertura del restaurante Palmeto Plaza Cali y su centro de postres • Encargado del entrenamiento y capacitación de los nuevos gerentes de negocios Personal a Cargo: 70 Colaboradores y 9 gerentes Show less