Experience

Glud Vin

• Denmark
• Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Lager og showroom ansvarlig

  • Mar 2022 - Present



Smagsmekka

• Copenhagen Area, Denmark

• Stifter og Konsulent

  • Jan 2010 - Present

  Outsourcing >< insourcing Etablering af kantinedrift Generationernes Campus Koncept og produktudvikling Fødevareudbud Benchmark Proaktiv udvikling i køkkenet/kantinen Udviklingskonference for kantiner Værdi- og oplevelsesoptimering i køkkenet "Work smarter, not harder" Workflowoptimering i køkkenet gennem "lean" Ressource- og kompetence afklaring Nudging Menuplanlægning og opskriftudvikling Servicetjek af køkkenets drift Køkkenets driftøkonomi og budget Reference fra Nykredit: Vi har i en 5 ugers periode haft Jacob og Christian til at arbejde med vores 4 kantiner i hovedsædet. Listen af opgaver de har været igennem, er lang, men hovedpunkterne har været at få gjort vores kantiner mere konkurrencedygtige, mere økonomiske med fokus på madspild og optimere procedurer - herunder har de arbejdet intenst med ledergruppen . Jacob og Christian har hele vejen igennem arbejdet professionelt og fokuseret, og jeg kan kun give udtryk for en stor tilfredshed fra mig selv og den øvre ledelse. Jeg vil opfordre andre kantiner til at finde modet og lysten, til at turde prøve en så omfattende gennemgang af køkkenet - I bliver overraskede over, hvad man ikke selv ser i hverdagen. Med venlig hilsen Vibeke Sonne Barfred, Funktionschef Show less



Erfagruppen Ritz

• Copenhagen Area, Capital Region, Denmark

• Kasserer og indsparker

  • 2001 - Present

  En uafhængig selvdreven erfagruppe for kantineledere i privatdrevne kantiner Fremtidens kantine Kantinens økonomi og drift Inspiration Ledelse Kommunikation Erfaringsudveksling Trends Udvikling, udvikling og... En uafhængig selvdreven erfagruppe for kantineledere i privatdrevne kantiner Fremtidens kantine Kantinens økonomi og drift Inspiration Ledelse Kommunikation Erfaringsudveksling Trends Udvikling, udvikling og...



Næsseslottet

• Denmark
• Leasing Non-residential Real Estate
• 1 - 100 Employee

• Køkkenansvarlig

  • Nov 2019 - Feb 2020



CaBeCo ApS

• Denmark
• Food and Beverage Services

• Partner og direktør

  • Jan 2014 - Oct 2016

  Catering Benchmark Controlling. Ny værdiskabende benchmarking tilrettet de danske køkkener. At skabe en kvalificeret benchmarking, baseret på anvendelige parametre, har til dato været efterspurgt af køkkenbranchen. Catering Benchmark Controlling. Ny værdiskabende benchmarking tilrettet de danske køkkener. At skabe en kvalificeret benchmarking, baseret på anvendelige parametre, har til dato været efterspurgt af køkkenbranchen.



FLSmidth

• Denmark
• Industrial Machinery Manufacturing
• 700 & Above Employee

• Direktionskok/Køkkenchef

  • Jan 2012 - Aug 2012

  Selvstændig, dynamisk og fleksibel kok med eneansvar for produktion i det gastronomiske direktionskøkken hos FLSmidth. Den gastronomiske linie i køkkenet er klassisk med stor inspiration fra det nye nordiske køkken. Direktionskøkkenet betjener koncerndirektionen samt arrangementer med inden- og udenlandske gæster. Arrangementer i alle størrelser fra 2 - 300 gæster. Selvstændig, dynamisk og fleksibel kok med eneansvar for produktion i det gastronomiske direktionskøkken hos FLSmidth. Den gastronomiske linie i køkkenet er klassisk med stor inspiration fra det nye nordiske køkken. Direktionskøkkenet betjener koncerndirektionen samt arrangementer med inden- og udenlandske gæster. Arrangementer i alle størrelser fra 2 - 300 gæster.



HSH Nordbank

• Germany
• Banking
• 200 - 300 Employee

• Kantineleder

  • 2000 - 2012

  En arbejdsplads med internationalt snit og mange nationaliteter blandt medarbejderne. (4-7 medarbejdere, frokost til 150 - 350 gæster incl. eksterne brugere af frokostordning): • Nedlukning af filial i Danmark med ophør af kantine til følge. Ophørt ultimo 2011 • Koncept og produktudvikling (kostpolitik, HSH takeaway, sund kantine, indstillet til kantineprisen 3 gange) • Regnskabs- og budgetansvarlig • Salg til eksterne brugere (kontrakt samt opsøgende salg) • Indgåelse af indkøbsaftaler samt forhandling af priser med leverandører • Personalerekruttering, -ledelse og –udvikling • Hovedvægten lagt på innnovativ egenproduktion i det sunde køkken • Kvalitetssikring (egenkontrol til elite smiley) Show less



Politiken

• Denmark
• Newspaper Publishing
• 400 - 500 Employee

• Kantinechef

  • 1996 - 2000

  Ansat som kantineleder (budget- og resultatansvarlig) i Politikens hus (25 medarbejdere, 1400 ansatte, omsætning: 8 mio. netto): • Gennemført omlægning til rationel drift. • Øget omsætning (varieret menuplanlægning, In-house repræsentation) • Omkostningsminimering i form af organisatoriske omlægninger/rationaliseringer, (18 ansatte) omkostningsfokus. • Gennemført under hensyntagen til positive ændringer i arbejdsmiljøet for de ansatte ved en synlig og motiverende ledelsesstil Ansat som kantineleder (budget- og resultatansvarlig) i Politikens hus (25 medarbejdere, 1400 ansatte, omsætning: 8 mio. netto): • Gennemført omlægning til rationel drift. • Øget omsætning (varieret menuplanlægning, In-house repræsentation) • Omkostningsminimering i form af organisatoriske omlægninger/rationaliseringer, (18 ansatte) omkostningsfokus. • Gennemført under hensyntagen til positive ændringer i arbejdsmiljøet for de ansatte ved en synlig og motiverende ledelsesstil



DONG Energy

• Denmark
• Oil and Gas
• 700 & Above Employee

• Kok

  • 1994 - 1996

  Min indgangsvinkel til kantineverdenen som uddannet kok Min indgangsvinkel til kantineverdenen som uddannet kok



Copenhagen Corner

• Copenhagen Area, Denmark

• kokelev

  • 1988 - 1991

  Traditionel mesterlære Traditionel mesterlære