Experience

Château Brachet

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Directrice de la restauration

  • Aug 2022 - Present

  Grésy-sur-Aix, Auvergne-Rhône-Alpes, France * recrutement et structuration des équipes * création et optimisation des processus de travail * gestion de la cave : 450 références, achats, ventes, formation des équipes * réalisation de budget, forecast * mise en place d’un suivi des indicateurs de performance Résultats obtenus: Equipe stabilisée, chiffre d’affaires en constante croissance,



Ritz-Carlton Montreal

• Canada
• Hospitality
• 100 - 200 Employee

• Directrice Maison Boulud

  • May 2021 - Nov 2021

  Montréal, Québec, Canada * Restaurant signature Daniel Boulud * Réouverture du restaurant * Adaptation aux réglementations * Gestion des ressources humaines * intervention et prévention pour instaurer un climat de travail sain * étroite collaboration avec le chef exécutif pour promouvoir le restaurant * collaboration avec le groupe Dinex



Novotel Montréal Centre

• Canada
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Food and Beverage Manager

  • Mar 2018 - Jul 2020

  Montréal, Quebec, Canada Management of the restaurant, banquet and kitchen team in a positive work environment Improvement of the quality of service Preparation of the budget and forecast Monitoring the productivity Beverage and Food cost control Administrative task : employee's payroll, inventories



The Brando

• French Polynesia
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Food and Beverage Manager

  • Jun 2017 - Oct 2017

  Tetiaroa private island Development of new project Improvement of the product and the guest experience Wine and alcohol purchasing Recruiting and manage a team of 25 associate Computerization of the beverage inventorie

• Assistant Food and Beverage Manager

  • Jul 2016 - Jun 2017

  Tetiaroa

• 1ère Maître d'Hôtel

  • Oct 2015 - Jun 2016

  Polynésie française, Tetiaroa

• Maître d'Hôtel confirmé

  • Sep 2014 - Sep 2015

  Polynésie française, Tetiaroa Maintient et amélioration de la qualité de service Formation du personnel Gestion des plannings Suivi du bon déroulement du service Communication avec la cuisine et autres départements Relation avec la clientèle

• Maître d'Hotel Junior

  • Apr 2014 - Sep 2014

  Polynésie française, Tétiaroa Période de pré-ouverture de l'établissement "The Brando"​, resort de luxe que l'atoll privé de Tetiaroa. Mise en place des procédures et différents outils de travail. Formation du personnel. Mise en place des différents points de ventes.



Hotel Avenue Lodge 5*

• Réceptionniste

  • Dec 2013 - Mar 2014

  Val d'Isère, France Gestion des réservations Check in Check out Conciergerie Mise en place d'outils de travail



IHG Hotels & Resorts

• United Kingdom
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Stagiaire Assistant F&B Manager

  • Apr 2013 - Sep 2013

  Moorea



Relais & Châteaux

• Hospitality
• 400 - 500 Employee

• Réceptionniste

  • Jun 2012 - Sep 2012

  Megève Hôtel 5 * Relais et Châteaux appartenant au groupe Rothschild. Prise des réservations, accueil, check-in, check-out, facturation - encaissement, conciergerie



Hôtel Restaurant Le Cottage Bise 4*

• En charge de la commercialisation du spa

  • Jun 2012 - Jun 2012

  Talloires, France création du site internet www.spa-lac-annecy.com - création des documents et outils de travail (flyers, carte des soins, carte de rendez-vous etc) - mise en place d’une cohérence graphique sur les outils de travail à la fois du spa et de l’hôtel-restaurant - travail sur les portes menues extérieures



Relais & Châteaux

• Hospitality
• 400 - 500 Employee

• Receptionist

  • Jun 2011 - Sep 2011

  La Clusaz ; Haute Savoie ; FRANCE Hôtel 5 étoiles Relais et Châteaux du groupe PVG. Prise des réservations, accueil, check-in, check-out, encaissements.



Hôtel Cottage bise

• Receptionist

  • Jun 2010 - Sep 2010

  Talloires; Haute - Savoie; FRANCE Mise en place d'outils de travail, prise de réservations, acceuil, check-in, check-out, encaissements.



La Maison des Tanneurs Restaurant

• Extras en salle

  • 2008 - 2010

  Région de Strasbourg, France Extras les samedis soirs en salle



Hôtel Cottage bise

• Trainee receptionist

  • May 2009 - Aug 2009

  Talloires; Haute Savoie; FRANCE Rédaction de procédures, contrôle chambres, réservations, accueil.



Beachcomber Resorts & Hotels

• Mauritius
• Travel Arrangements
• 400 - 500 Employee

• Management Training

  • May 2008 - Aug 2008

  Le Morne ; ILE MAURICE Management training consistant à faire le tour de la plupart des postes de l'hôtel à plusieurs niveaux hiérarchiques. Hébergement, Réception, Lingerie, Restaurant; Bar; Cuisine; Pâtisserie; Comptabilité; Relations Publiques



Restaurant Dom's Place

• Stagiaire

  • Jul 2006 - Aug 2006

  Maurice Stage professionnel, Responsable de caisse, accueil, service