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Azotea Grupo

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Jefe de cocina

  • Mar 2023 - Present

  Jefe de cocina en el hotel Innside Calviá beach y restaurante Shallow sun club. Jefe de cocina en el hotel Innside Calviá beach y restaurante Shallow sun club.



Burdo 2022

• Jefe de cocina

  • Jun 2022 - Oct 2022

  Durante esta etapa, mi trabajo ha consistido en asesorar a un pequeño grupo de emprendedores para la apertura de un nuevo negocio, en primer lugar se creó un pequeño punto de venta basado en gastronomía de autor en un mercado gastronómico y posteriormente se realizó la apertura de un local basado en este concepto. -Asesoramiento. -Revisión y estudio del concepto. -Creacion de la carta. -Busqueda y estudio de los proveedores. -Crear y realizar recetas. -Escandallar menú. -Alergenos. -Tasting. -Apertura. -Inauguracion. -Formación del personal. -Estandarizar procesos. -Crear manual de procedimientos. Show less



Meliá Hotels International

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Jefe de partida con plan de desarrollo en Meliá Calvia beach y Meliá South Beach.

  • Apr 2022 - May 2022

  En esta etapa realicé las funciones de jefe de cocina por falta de chefs en dos hoteles simultáneamente. -Entrevistas y contratación de personal. -Gestión en promociones de personal. -Control del estado de las partidas. -Coordinación con el resto de departamentos. -Control y Gestión de pedidos. -Realizar APPCC. -Realizar funciones de cocinero y jefe de partida de caliente, partida de frio y pastelería. -Gestión de eventos. -Gestionar y Realizar menús degustación. -Formar personal nuevo. Show less



Meliá Hotels International

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Jefe de partida en Meliá fuerteventura

  • Nov 2021 - Jan 2022

  -Correturnos de los jefes de partida. (Buffet)

• Jefe de partida en INNSiDE Calviá Beach by Meliá

  • May 2021 - Nov 2021

  - Responsable de la partida de Rooftop9, (restaurante con menú de estilo mediterráneo.) he realizado un manual de procedimientos operativos para dicho restaurante, durante la temporada 2021.

• Cocinero en INNSiDE Calviá beach by Meliá

  • Dec 2018 - May 2021

  Durante el tiempo desempeñado he llevado a cabo trabajos como:-Responsable de elaborar cenas y dar dicho servicio.-Responsable de la partida de desayunos, guiando un pequeño equipo, elaborando la partida y dando el servicio.-Responsable de dar el servicio de restaurante en Rooftop9 y controlar el estado de la partida y su limpieza general.-Ayudar a la creación y elaboración del menú de Rooftop9.-En alguna ocasión, responsable de crear una carta degustación o menú especial para algún evento y elaborarlos. (san Valentín, evento con temática mallorquina, Comidas para deportistas, grupos de niños, etc.)-Responsable de elaborar la comida del personal.-Realización de los pedidos(hoja excel) y encargado de su recepción, control del estado y su correcto almacenaje.-realizar APPCC , fechado de los productos y control de la limpieza de la cocina en general.-Limpieza en la plonge y fregaplatos.-Limpieza general y cierre de temporada. Show less



Meliá Hotels International

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Ayudante de cocina en Meliá Calvia Beach

  • Apr 2018 - Sep 2018

  Trabajos realizados en dicho cargo (correturnos): -Encargado de la partida de postres. -Ayudante en la partida del caliente. -Ayudante y aveces encargado de la partida de las ensaldas y embutidos. -Ayudante en la partida de desayunos. -Sushiman en día con temática oriental.(preparación de rolls y sashimis.) -Cocinero en la partida del restaurante Cape Nao. -Bufetero. Trabajos realizados en dicho cargo (correturnos): -Encargado de la partida de postres. -Ayudante en la partida del caliente. -Ayudante y aveces encargado de la partida de las ensaldas y embutidos. -Ayudante en la partida de desayunos. -Sushiman en día con temática oriental.(preparación de rolls y sashimis.) -Cocinero en la partida del restaurante Cape Nao. -Bufetero.



Meliá Hotels International

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Ayudante de cocina en Katmandu Park

  • May 2016 - Oct 2016

  Durante el tiempo desempeñado en este puesto, he sido el encargado de una food truck de comida rápida, en el parque de atracciones de Sol katmandu park , en dicho trabajo: -Elaboración de la mise en place.(mayoritariamente hamburguesas) -Realizar pedidos. -Dar el servicio de comida. -Cobrar y hacer la caja al final de la jornada. -Control de la limpieza y el estado de la caravana. Durante el tiempo desempeñado en este puesto, he sido el encargado de una food truck de comida rápida, en el parque de atracciones de Sol katmandu park , en dicho trabajo: -Elaboración de la mise en place.(mayoritariamente hamburguesas) -Realizar pedidos. -Dar el servicio de comida. -Cobrar y hacer la caja al final de la jornada. -Control de la limpieza y el estado de la caravana.



HM Hotels

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Ayudante de cocina en HM Martinique

  • Apr 2015 - Oct 2015

  En este cargo mi trabajo consistía en: -Buffetero(encargado de reponer , marchar y comtrolar el estado de la comida.) -Manipular y transformar bandejas de comida precocinada. -Ayudante en caliente y cuarto frio. -Limpieza general. En este cargo mi trabajo consistía en: -Buffetero(encargado de reponer , marchar y comtrolar el estado de la comida.) -Manipular y transformar bandejas de comida precocinada. -Ayudante en caliente y cuarto frio. -Limpieza general.



Meliá Hotels International

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Ayudante de cocina en Sol Antillas-Barbados

  • Apr 2014 - Sep 2014