cozinheiro de 1°

• Apr 2019 - Present

Operador

• Dec 2018 - Apr 2019

Chef consultant

• Dec 2015 - Feb 2016

Genuino, sazonal, consistente e com um toque de modernidade. O meu desafio para 2016 e seguintes. Consultadoria : Missão Impossível. Assim, terminou antes de começar. A minha exigência de qualidade não seguiu adiante. Continuo buscando um projecto, mas comigo ao leme. Não será fácil. Genuino, sazonal, consistente e com um toque de modernidade. O meu desafio para 2016 e seguintes. Consultadoria : Missão Impossível. Assim, terminou antes de começar. A minha exigência de qualidade não seguiu adiante. Continuo buscando um projecto, mas comigo ao leme. Não será fácil.

Head Chef

• May 2014 - Dec 2015

O que for preciso para que a empresa seja um sucesso estrondoso. Infelizmente, faltou estrutura... O que for preciso para que a empresa seja um sucesso estrondoso. Infelizmente, faltou estrutura...

Chef de Partie

• Feb 2014 - Apr 2014

Já devia saber que City é loucura e ganância... mas tentei... Já devia saber que City é loucura e ganância... mas tentei...

Chef de Partie

• Jan 2014 - Feb 2014

Encontramos o Bobby Chinn, o resto é história. Um dia conto. Encontramos o Bobby Chinn, o resto é história. Um dia conto.

Sous-chef

• Apr 2013 - Dec 2013

in Trump Towers Istanbul, Selleistanbul group in Trump Towers Istanbul, Selleistanbul group

Sous Chef

• Apr 2013 - Dec 2013

Tenho estado ao serviço no Restaurante Loft na Marina Palmarina em Yalikavak, Bodrum, num projecto fantástico do Murat Karaduman, com um Menú excepcional e uma equipa extraordinária. Em Setembro iremos abrir mais 2 Restaurantes em Istanbul no Zorlu, outro projecto maravilhoso do Chef Murat que tenho muito orgulho em fazer parte. Assim, aqui tenho apoiado o trabalho do grupo na melhoria dos seus serviços fazendo formação in-job no capítulo de Saucier , Rotisseur, Poissonier e em tudo o mais necessário, sendo neste momento responsável pela secção de Saucier no Loft Restaurante onde ficarei até 23 de Agosto, seguindo depois para Istanbul para iniciar a minha colaboração na abertura do Restaurante Provençal no Zorlu Center. sempre bem acompanhado da minha esposa, Chef também, Carla Duarte, especialista na confecção de pão e massas frescas também na mesma empresa onde estou. Show less

Chef

• Jan 2010 - Sep 2010

Leading a 2 cook and 2 helpers team, I have started my activity as Restaurant Chef with the purpose of producing and directing a food & beverage project that could revolve around a Steak & Sea Food House menu, using only fresh and everyday market ingredients. 60 seat restaurant, we managed to serve up to 120 in one dinner service. Opened for Dinner only. Leading a 2 cook and 2 helpers team, I have started my activity as Restaurant Chef with the purpose of producing and directing a food & beverage project that could revolve around a Steak & Sea Food House menu, using only fresh and everyday market ingredients. 60 seat restaurant, we managed to serve up to 120 in one dinner service. Opened for Dinner only.

Private Chef

• Jan 2008 - Jan 2010

Chef, preparing meals in private homes, serving up to 25 people, together with a cook and a waiter. My job as a breakfast chef allowed me to work here as well so that I could expand my creativity. The Agency " Fine dinning in style", placed in the heart of the Quinta do Lago, gave me the perfect help so that I could climb the ladder of perfection in my career. I have learned so much with the direct client contact . Chef, preparing meals in private homes, serving up to 25 people, together with a cook and a waiter. My job as a breakfast chef allowed me to work here as well so that I could expand my creativity. The Agency " Fine dinning in style", placed in the heart of the Quinta do Lago, gave me the perfect help so that I could climb the ladder of perfection in my career. I have learned so much with the direct client contact .

Breakfast Chef

• Jun 2005 - May 2009

After working for a whole year as a commis cook in the Garde Manger, Entremetier, Rotisseur, Grillardin, Saucier, Poissonier, e Patissier, I was invited by the management to lead and implement a renewed Breakfast service buffet, presentation plates and menu, which i very successively have achieved and maintained. During these 4 years I have worked all around the cooking line, as Tournant, with some of the most famous Chefs is Europe, like Dieter Mueller and Eckart Witzigman, for example. With the tutorial assistance of my esteemed friend and renown Chef Murat Karaduman (now as BORSA RESTAURANT, Istanbul, CHEF) and Dieter Koschina, I have spent these times learning from the best in the trade. During this period I have managed to stage in L’Espérance, with Chef Marc Meneau, in Burgundy, France. Vila Joya has, for many years been, and today as well, considered and awarded the Best Resort Boutique Hotel in the World and is now one of the best 50 Restaurants in the World. www.vilajoya.com Show less

CEO

• Jan 1995 - Jan 2005

Entertainment Service Provider for the Tourism and Hotel Industry. Outsourcing, producing and managing entertainment and leisure programs for hotels and travel agencies. Entertainment Service Provider for the Tourism and Hotel Industry. Outsourcing, producing and managing entertainment and leisure programs for hotels and travel agencies.

Sales Chief

• Jan 1993 - Jan 1995

 Chefe de area Comercial para a Lista Nacional de Hotelaria e Turismo do ICEP e Turismo de Portugal- Algarve e antes disso e por algum tempo fui também, entre 1989 e 1993:  Vendedor de Direito Real de Habitação Periódica- Algarve  Gestor de cozinha Central. Lisboa  Chefe de area Comercial para a Lista Nacional de Hotelaria e Turismo do ICEP e Turismo de Portugal- Algarve e antes disso e por algum tempo fui também, entre 1989 e 1993:  Vendedor de Direito Real de Habitação Periódica- Algarve  Gestor de cozinha Central. Lisboa

Head of Entertainments Department

• Jan 1985 - Jan 1989

 Animador e Chefe de Animação em Unidades Hoteleiras de 4 e 5 Estrelas – Hotel Delfim e Hotel Alvor-Praia  Animador e Chefe de Animação em Unidades Hoteleiras de 4 e 5 Estrelas – Hotel Delfim e Hotel Alvor-Praia

Automobile Mechanic, Technician

• Jan 1984 - Jan 1985

 Comecei como varredor da garagem e cheguei a mecânico. Foi tipo a minha tropa.  Comecei como varredor da garagem e cheguei a mecânico. Foi tipo a minha tropa.