Diretora de Operações

• Mar 2020 - Present

Como diretora de operações na companhia, meu papel (reportando diretamente à Diretora Geral da empresa) inicial foi focar no padrão e criar os processos internos para sustentar a entrega de uma operação com a máxima qualidade de serviço da alimentação escolar. Introduzimos no mercado de alimentação escolar a opção da refeição meal box durante a pandemia e a possibilidade de operação híbrida com cozinhas enxutas em operações pequenas, e com a base fornecida por uma cozinha centralizada e tecnológica. Lidero todo o time de gerentes de unidade e supervisores regionais, conduzindo os times para a execução operacional dentro do padrão de serviços de atendimento, segurança alimentar, incrementando receitas e gerindo os custos com as melhores ferramentas de gestão de alimentos e bebidas. Faço parte, junto com o time de atendimento e diretoria geral, do atendimento e canal de relacionamento com o cliente final: diretores de escolas, pais e comissões de famílias. No total, a equipe conta com 150 pessoas entre Supervisores Regionais, Gerentes de Unidade, Nutricionistas, Chefes de Cozinha, Cozinheiros, Auxiliares de cozinha e Atendentes. Show less

Gerente Regional de Alimentos e Bebidas

• Apr 2014 - Mar 2020

Como líder na gestão corporativa de alimentos e bebidas na Rede Plaza Inn de Hotéis, minha função foi liderar e conduzir os gestores de cada unidade hoteleira na missão de gerir operacionalmente os times de cozinha, restaurante e compras de cada unidade de hotel, incrementando receitas e gerindo os custos com as melhores ferramentas de gestão de alimentos e bebidas. Iniciei na Plaza Inn Hotéis em Abril/2014 com o objetivo de liderar e estruturar a área de alimentos e bebidas da rede, criando os Manuais Operacionais de Processos e Procedimentos deste departamento, desenvolvendo novos cardápios direcionados para cada categoria de hotel, estruturando uma rede de nutricionistas homologadas para atender cada região, firmando acordos corporativos de compras com fornecedores, dimensionando os quadros de colaboradores de restaurante e cozinha compatíveis para cada tipo de operação hoteleira e desenvolvendo novas estratégias de vendas e produtos nos restaurantes e serviços de room service dentro dos hotéis. Crescemos significativamente nas notas de avaliação de sites como Booking e TripAdvisor, e entregamos maiores resultados financeiros em alimentos e bebidas dentro dos hotéis. Show less

Sócia Proprietária

• Apr 2010 - Mar 2014

Experiência como empreendedora no ramo de bar. Criei o projeto de viabilidade econômica e financeira, escolhi o ponto comercial e participei de todo o processo de reforma até a abertura do empreendimento. Durante os 4 anos do empreendimento, fui a responsável pela gestão total operacional e administrativa do bar, elaboração de escalas de trabalho, planejamento da agenda de shows musicais e eventos temáticos, assim como a contratação dos músicos e suporte técnico aos eventos. Direcionamento junto com a agência de marketing das ações de divulgação e marketing do empreendimento, gestão de todo processo administrativo como compras, contas a pagar e receber, fechamento do cartão ponto dos colaboradores e análises de resultados financeiros. Elaboração de novos pratos, drinks e preparações sazonais com aplicação das técnicas de engenharia de cardápio para melhor rentabilidade e adequação do produto ao perfil do público. Show less

Supervisora de Alimentos e Bebidas

• Feb 2008 - Mar 2010

Iniciei na rede Blue Tree Hotel unidade Campinas como estagiária de Alimentos e Bebidas e depois assistente de A&B. Cresci na rede e na unidade Blue Tree Londrina como supervisora de alimentos e bebidas, liderei os times do salão, cozinha e eventos do empreendimento, fui responsável pelas operações de alimentos e bebidas e eventos com foco na gestão estratégica de custos e receitas dos departamentos. Criamos festivais gastronômicos, Happy Hour e eventos temáticos como alternativas na composição de receita. Participei e fui aprovada no processo do Programa de Trainee para gerência geral da Rede Blue Tree Hotels e em paralelo também era a Gestora de Processos e Procedimentos da área de Gestão de Processos. Responsável pela aplicação de auditorias gerais em todos os departamentos em outras unidades da rede. Sólida experiência em implantação de novas unidades hoteleiras desde produtos econômicas à midscales e participação na confecção dos novos Processos e Procedimentos para os Manuais de A&B da rede. Show less

Supervisora de Alimentos e Bebidas

• Oct 2007 - Feb 2008

Assistente de Alimentos e Bebidas

• Jun 2006 - Feb 2007

Estagiária de Alimentos e Bebidas

• Jan 2006 - Jun 2006