Chefe de cozinha

• Sep 2016 - Present

Sócio gerente - Chef de Cozinha

• Nov 2013 - Present

Gerente do Restaurante e Pastelaria Elaboração de ementas e menus de grupo Responsável pelas Encomendas Responsável pelo HACCP implementado Responsável pelo bom funcionamento do mesmo e da gestão do staff Gerente do Restaurante e Pastelaria Elaboração de ementas e menus de grupo Responsável pelas Encomendas Responsável pelo HACCP implementado Responsável pelo bom funcionamento do mesmo e da gestão do staff

Cozinheiro de 1ª cat. ( Funções de Sub-Chef )

• Dec 2013 - Aug 2014

Responsável pelo serviço á la carte aos jantares na ausencia do sub-chef executivo, como também pelo garde manger, recepcao de encomendas (carnes,peixes e outros produtos frecos), colaboração nos banquetes. Encomendas directas a alguns fornecedores e outras através da minha chefia. Gestão de staff e do haccp implementado. Responsável pelo serviço á la carte aos jantares na ausencia do sub-chef executivo, como também pelo garde manger, recepcao de encomendas (carnes,peixes e outros produtos frecos), colaboração nos banquetes. Encomendas directas a alguns fornecedores e outras através da minha chefia. Gestão de staff e do haccp implementado.

Cozinheiro de 1ª categoria

• Jun 2012 - Dec 2013

Responsável de turno e do serviço envolvido, banquetes, coffe breaks, eventos, catering (a quente e frio ) e serviço á la carte. Gestão do staff (9 cozinheiros), encomendas a fornecedores e de gard manger(carnes e peixes Responsável de turno e do serviço envolvido, banquetes, coffe breaks, eventos, catering (a quente e frio ) e serviço á la carte. Gestão do staff (9 cozinheiros), encomendas a fornecedores e de gard manger(carnes e peixes

Head Chef

• Sep 2011 - May 2012

Elaborar ementas, gestão de custos, em colaboração com o departamento de Comidas & Bebidas. Encomendas diretas aos fornecedores e recepção de mercadorias. Gerir e organizar a cozinha e equipa para os serviços diários. Organizar banquetes. Elaborar ementas, gestão de custos, em colaboração com o departamento de Comidas & Bebidas. Encomendas diretas aos fornecedores e recepção de mercadorias. Gerir e organizar a cozinha e equipa para os serviços diários. Organizar banquetes.

Cozinheiro de 1ª categoria

• Jun 2010 - Aug 2011

Responsável por Cook&Chill e todo o serviço inerente ás tarefas diárias Responsável por Cook&Chill e todo o serviço inerente ás tarefas diárias

Chef de Partie

• Mar 2008 - Apr 2009

Responsável da secção das carnes e peixes ao fogão e garde manger. Responsável da secção das carnes e peixes ao fogão e garde manger.

Chef de Partie

• Sep 2006 - Mar 2008

Garde Manger e pizzaiolo onde mais tarde fiquei encarregue do fogao ao serviço de jantares. Garde Manger e pizzaiolo onde mais tarde fiquei encarregue do fogao ao serviço de jantares.

Cozinheiro de 2ª categoria

• Jul 2004 - Aug 2006

Apoio no garde manger e nos banquetes enquanto cozinheiro de 3ª cat. Depois, como responsável pela secção do peixe aos jantares como cozinheiro de 2ª Apoio no garde manger e nos banquetes enquanto cozinheiro de 3ª cat. Depois, como responsável pela secção do peixe aos jantares como cozinheiro de 2ª

Cozinheiro de 2ª categoria

• May 2003 - Jun 2004

Serviço de jantar e snacks pelo gard manger e room service que servia o bar e o restaurante "Varanda" Serviço de jantar e snacks pelo gard manger e room service que servia o bar e o restaurante "Varanda"