Experience

Foodstory

• Portugal
• Food & Beverages
• 1 - 100 Employee

• Chef de cozinha

  • Nov 2020 - Present

  Com uma forte experiência no mercado de eventos, de diferentes segmentos e dimensões, o nosso serviço de catering surge como uma resposta inovadora, diferenciada e versátil para todo o tipo de clientes e para todas as histórias que queiram ser contadas com criatividade e excelência. Somos especialistas em grandes eventos corporativos e empresariais a nível nacional e internacional, que vão desde grandes congressos e convenções, feiras, conferências, festivais de música até ocasiões mais intimistas e privadas como aniversários, batizados ou, as sempre memoráveis e gratificantes cerimónias de casamento. Show less



Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

• Portugal
• Higher Education
• 100 - 200 Employee

• Professor adjunto convidado

  • Jan 2020 - Present

  - Formulação e leccionamento do Modulo de Fermentação, no curso de Mestrado Inovação em Artes Culinárias - Leciona também workshops no mestrado de Food Design - Formulação e leccionamento do Modulo de Fermentação, no curso de Mestrado Inovação em Artes Culinárias - Leciona também workshops no mestrado de Food Design



Restaurante Fome

• Lisboa e Região, Portugal

• Chef de cozinha

  • Jun 2018 - Mar 2020

  - Restaurante de cozinha de autor, baseado em bom produto, sustentabilidade e respeito pelas estações - Gestão de equipa - Desenvolvimento e alteração constante do menu - Elaboração da carta de vinhos - Gestão de fornecedores e Food and Beverage cost - Restaurante de cozinha de autor, baseado em bom produto, sustentabilidade e respeito pelas estações - Gestão de equipa - Desenvolvimento e alteração constante do menu - Elaboração da carta de vinhos - Gestão de fornecedores e Food and Beverage cost



Restaurante MAMI

• Lisboa e Região, Portugal

• Consultor Gastronómico e Sub-Chef

  • Dec 2017 - May 2018

  - Desenvolvimento de menus - Gestão de equipa - Esquematização do restaurante, planos e rotinas de trabalho e implementação de HACCP - Gestão de fornecedores e Food costs - Definição de toda a palamenta do restaurante - Desenvolvimento de menus - Gestão de equipa - Esquematização do restaurante, planos e rotinas de trabalho e implementação de HACCP - Gestão de fornecedores e Food costs - Definição de toda a palamenta do restaurante



Santa Clara 1728

• Lisboa e Região, Portugal

• Cozinheiro

  • Mar 2017 - Nov 2017

  - Hotel com conceito inovador - Desenvolvimento de menus - Confeção dos mesmos - Contacto directo com os clientes - Hotel com conceito inovador - Desenvolvimento de menus - Confeção dos mesmos - Contacto directo com os clientes



Restaurante Fora de Pé

• Cascais

• Cozinheiro

  • Mar 2016 - Nov 2016

  - Restaurante de marisco e peixe fresco. - Trabalho nas várias seções - Restaurante de marisco e peixe fresco. - Trabalho nas várias seções



Restaurante Armazéns do Sal

• Rua da Alfândega, 135, Funchal, Madeira - Portugal

• Cozinheiro

  • Jun 2014 - Nov 2014

  - Trabalho de Verão durante o período de 2014. - Consistiu em auxiliar as diversas seções da cozinha na preparação dos menus. - Trabalho de Verão durante o período de 2014. - Consistiu em auxiliar as diversas seções da cozinha na preparação dos menus.