« Tel père tel fils : ce sont des rencontres, des chemins de vies qui se croisent, des moments partagés, un patrimoine que nous nous transmettons, entre générations. Nous parlons de cuisine, nous parlons de notre métier de façon générale, des raisons multiples et différentes qui nous ont poussé dans ses bras, de ce qui nous conduit aussi à entrevoir différemment l’avenir et à essayer de proposer un projet initiateur. En fait et avant tout beaucoup d’humilité et surtout l’envie de faire plaisir. »
