Overview

Estem integrats per agricultors i productors, restauradors i joves professionals de diferents sectors, un grup divers però tots amb un objectiu comú: fer-nos escoltar per evitar que desaparegui la biodiversitat alimentària i defensar la sobirania alimentària de tots els pobles. Ens considerem coproductors, no als consumidors, ja que en estar informats sobre com es produeix el nostre menjar i suport actiu als que la produeixen, ens convertim en una part i un soci en el procés de producció. SLOW FOOD és una associació internacional sense ànim de lucre nascuda el 1986 com a resposta a la invasió del frenesí del FAST LIFE i al colonialisme del FAST FOOD. Avui agrupa milions de persones sensibilitzades i motivades pel menjar bo, net i just. La nostra xarxa heterogènia està composada per xefs, joves, activistes, agricultors, pescadors, experts i acadèmics de més de 150 països. Perquè en considerar el valor d’un aliment, es tracti d’una varietat de fruita o d’un plat típic, no es pot prescindir de la relació d’aquest amb la seva història, la cultura i l’ambient en què es va originar. Per això Slow Food defensa la necessitat de mantenir, tant en la producció agrícola com animal, un equilibri de respecte i d’intercanvi amb l’entorn. La xarxa global es compon d’una sèrie de sub-xarxes: - Una xarxa d’al voltant de 100.000 socis de Slow Food; - La xarxa Tierra Madre de 2.000 comunitats d’alimentació que practiquen aliments de qualitat en petita escala i en producció sostenible a tot el món; - Xarxa de Joves Slow Food (SFYN), la branca juvenil de Slow Food; i - La Universitat de Ciències Gastronòmiques (UNISG)