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LA NOSTRA FILOSOFIA Per produrre salumi speciali c’è bisogno di fare scelte speciali. In un mondo industriale, sempre più veloce, i coraggiosi sono coloro che dedicano tempo e passione in quello in cui credono. Noi crediamo nell’artigianalità e manualità che porta ogni prodotto ad essere meravigliosamente unico. Per questo tutte le mattine, nelle verdi campagne della murgia dei trulli, ci prendiamo qualche minuto in più per salare, massaggiare e lavare i salumi uno ad uno. Prepariamo il fuoco con la legna di fragno ed erbe della macchia mediterranea e lasciamo che il fumo, con i suoi tempi, renda i salumi fragranti e saporiti. I nostri salumi nascono così, senza aromi aggiunti e senza conservanti chimici. Mettiamo ogni giorno la nostra esperienza, pazienza e sacrificio al servizio della qualità, senza compromessi. I SALUMI RAIMONDELLO L’esperienza maturata negli anni e la lavorazione unica e attenta di Michele creano il gusto equilibrato e inimitabile che ha portato nel tempo i prodotti Raimondello ad essere molto apprezzati a livello regionale e nazionale. Tradizione, natura e passione sono i tre pilastri che permettono al salumificio “Raimondello” di realizzare un prodotto 100% artigianale e naturale di altissima qualità. Gli animali selezionati per la lavorazione sono allevati principalmente nei pascoli della Valle d’Itria e alimentati, così come da tradizione, con ghiande ed erbe di fragno, vegetazione tipica della macchia mediterranea. Alla scelta accurata delle migliori carni si affianca la produzione 100% naturale senza l’aggiunta di aromi artificiali. L’aria fresca e asciutta di cui si caratterizza la collina su cui sorge Martina Franca offre il microclima ideale per la stagionatura. Nel 2007 l’azienda si unisce all’Associazione del Capococollo di Martina Franca, presidio Slow Food, che ha come scopo la realizzazione, la gestione e la promozione della filiera produttiva per la produzione del rinomato “Capocollo di Martina Franca”.