Le Restaurant Jacques Faussat bénéficie d’un emplacement idéal à Paris, entre Monceau, Wagram et Malesherbes, en proximité immédiate du quartier d'affaires du 17ème arrondissement et non loin du désormais très prisé quartier des Batignolles. Ajouté à cela qu’il accueille désormais ses clients dans une nouvelle décoration contemporaine et chaleureuse, ceci fait de cet établissement un lieu parfait pour les repas d’affaires, les repas de famille et les repas plus intimes. Pour un repas confidentiel certains préféreront le salon privatif, quant aux clients désireux d’être au cœur de l’action, il est possible d’y manger à deux en cuisine ! L’assiette propose une cuisine largement imprégnée de la région d’origine du Chef, le Sud-Ouest, mais également inspirée de ses voyages ; inspirations qui germent dans la ruralité mais grandissent à la ville. Ancrage naturel et sincère dans le terroir, mais un besoin systématique de l’énergie de la cité. Se plonger dans les cultures locales, du marché au musée, partir à la rencontre des gens de la terre et des artisans du goût. Enfin se nourrir soi-même des échanges avec les autres et s’imprégner de leur sensibilité. Marier le Sud-Ouest aux parfums d'ailleurs est une évidence. Puiser hors frontières la lumière de Picasso ou l’expression brute de Soulages, la délicatesse de la dentelle de Séville, aller chercher des palettes colorées pour composer ou créer une cuisine que le Chef veut simple, généreuse, rythmée par les saisons et teintée d’exotisme.
