L’objectif du mouvement des AMAP est de préserver l’existence et la continuité des fermes de proximité dans une logique d’agriculture durable, d’établir un commerce équitable entre paysans et mangeurs, en responsabilisant les consommateurs à travers un engagement citoyen et solidaire. L’AMAP, c’est un partenariat solidaire entre un groupe de citoyens et un ou des paysan(s). Plus concrètement, c’est un engagement réciproque qui permet chaque semaine la rencontre entre le groupe et les paysans qui apportent leurs récoltes, financées au préalable par celles et ceux qu’on appelle les « amapien.ne.s ». C’est un système en vente directe, avec zéro intermédiaire entre producteurs et mangeurs.
