Cultivo es el proyecto de varias familias productoras de queso que se unen en 2014 con la intención de crear en Madrid un espacio en el que dar a conocer, no sólo sus elaboraciones como también las de una serie de productores artesanos, la mayoría nacionales, con los que comparten filosofía de trabajo y el respeto por la materia prima. Abre sus puertas así el primer punto de venta de Cultivo en la calle Conde Duque 15 de Madrid, una tienda a temperatura de cámara de maduración en la que se dan cita aquellos que, además de la experiencia de compra, buscan apostar por la trazabilidad y comprometerse con una filosofía de consumo responsable que gira en torno al respeto por el producto y por las personas involucradas en el proceso de producción. El equipo crece y en 2015 se pone en marcha un centro logístico que les permite traspasar fronteras y hacer llegar el queso a diferentes puntos de la geografía mundial, consolidando una red de distribución efectiva y trabajando mano a mano con restaurantes, tiendas especializadas, y otros clientes dentro y fuera de España. Cultivo dedica a día de hoy esfuerzos a trabajar mano a mano con los productores para implementar las recetas existentes y desarrollar nichos de mercado con cada uno de los queseros, así cómo una búsqueda continuada de nuevas queserías cuyos productos poder defender y ayudar a perfilar, con la finalidad de hacer crecer la cultura quesera en nuestro país, abogando por la excelencia en la producción y en el resultado final, así como desarrolla tareas formativas, ofreciendo un programa de formación para perfiles interesados en la elaboración de queso, la puesta en marcha de tiendas especializadas o el trabajo con el producto. La misión que guía los pasos de Cultivo desde el día en el que el proyecto fue concebido, es inamovible: revolucionar la cultura del queso en nuestro país y hacer una apuesta definitiva por la artesanía y la excelencia alimentaria.
