Overview

Pane Dolci & Fantasia nacque nel 1957 dall'idea dei due coniugi Antonio e Antonietta che decisero di rimanere nella loro terra e resistere quando tutti emigravano alla ricerca di un futuro migliore. La serietà e l’impegno nel lavoro unita alla qualità dei prodotti, sempre creati nel rispetto della tradizione e con materie prime del territorio negli anni hanno conquistato la fiducia di tanti affezionati clienti. I due coniugi consci del valore di queste antichissime tradizioni, riescono a trasmetterlo anche ai figli Michele e Coccolino( oggi alla guida dell’attività insieme alla moglie) che hanno continuato a seguire quelle tradizionali ricette che davano sapori unici e inconfondibili. PERCHE' SCEGLIERE I NOSTRI PRODOTTI? I nostri prodotti a lunga lievitazione come il pane, brioches ma anche biscotti li realizziamo con Lievito Madre, un impasto di sola acqua e farina sottoposto a una contaminazione spontanea da parte dei microrganismi presenti nelle materie prime, questo conferisce all'impasto un'alta digeribilità e una conservabilità nel tempo maggiore, senza forzature legate a lieviti chimici. Facciamo parte inoltre di un'associazione che valorizza e tutela l'uso della Pasta Madre, un'associazione di professionisti che mettono la faccia e soprattutto le mani per garantire un uso reale e corretto della pasta madre viva nei loro prodotti(Figli di Pasta Madre). MATERIE PRIME La scelta delle migliori materie prime è importante per ottenere un buon prodotto. Per i prodotti che richiedono una bassa lievitazione,come tutti i tipi di biscotti che produciamo, utilizziamo farina di grano tenero Gentil Rosso e farina tipo 2 Cuor di Fibra, da grani 100% italiani, oltre alla farina "00". Anche la farina di farro integrale, coltivata nel nostro comune, sta riscontrando un grande utilizzo nei nostri prodotti per via della grande quantità di vitamine e sali minerali e povera di grassi.