O grande diferencial do Manja Gastronomia é desenvolver uma cozinha muito saborosa, responsável e leve, desde a comida até a forma de atender. Manja não é buffet, catering e nem restaurante. Manja é Gastronomia: abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e todos os aspectos culturais a ela associados. Não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, o ambiente e os apectos ecológicos e culturais envolvidos.
