La Guignette est une institution. Un lieu connu de tous les Rochelais et renommé bien au-delà. Ancré dans la vie et l’histoire du quartier Saint-Nicolas, à proximité immédiate du Vieux Port de La Rochelle, cet établissement est un authentique bistrot dont l’âme s’exprime encore aujourd’hui tant au comptoir qu’en terrasse. Créée par une espagnol en 1933, La Guignette concentre tout d’abord son activité sur l’avitaillement en vins et spiritueux des navires en escale. Installé dans les anciens atelier d’un maréchal-ferrant, ce "fournisseur pour la marine", qui affiche fièrement son activité en façade, devient au cours du temps un véritable lieu de vie pour les travailleurs de la mer et les habitants de ces rues populaires de la ville. La Guignette est une entreprise familiale dont la réputation grandit au cours des décennies. Fief du commerce local, l’entrepôt situé au 8 rue Saint-Nicolas est également un lieu de rencontres et de palabres. C’est donc tout naturellement qu'à partir de la fin des années 60, le comptoir de La Guignette forge sa réputation autour de valeurs essentielles : la convivialité, l’amitié et le goût d’une aventure vécue ici et là-bas. Les conversations vont bon train et les destins se nouent autour d’un verre. Si l’esprit perdure, il sait également évoluer avec son temps. Depuis 1998, La Guignette est une marque de fabrique, l’appellation d’une boisson originale à base de vin et d'infusions de fruits. Avec tout son patrimoine, la Guignette est véritablement l'apéritif rochelais par excellence.
