L'arte del caseificare nasce con il mio bisnonno negli anni 30, in una regione in cui, la pastorizia è stata per secoli l'attività principale di molte famiglie. L' originale bottega cresce e si trasforma, riuscendo a raccontare una stroria importante, quella dell'eccellenza artigianale con le dimensioni della produzione industriale. Nel corso degli anni si specializza nella mozzarella per pizza specifica per il canale HO.RE.CA. Si reinventano le ricette ed è l'innovazione a far da padrona, combinando meticolosamente materie prime selezionate. L'esperienza e l'amore per la qualità, tramandate attraverso generazioni, partoriscono oggi diverse linee produttive; figlie e regine indiscusse di un amore lungo 80 anni. La storia della nostra mozzarella trova radici profonde nel territorio molisano, da sempre ricco di latte di buona qualità. In tutta la sua lunga storia, la mia famiglia, attraverso le diverse generazioni, ha sempre gestito direttamente questa attività con scelte innovative e talvolta coraggiose, ma sempre mantenendo inalterato il rispetto per le tradizioni e per il territorio. La mia famiglia esprime la propria passione per la caseificazione cercando margini di miglioramento sempre più sottili all’alba del 2016, quando dopo ripetuti e continui esperimenti, nasce la nostra nuova linea produttiva, la capostipite di tutti i nostri prodotti caseari: la mozzarella San Francesco. Il fior di latte di prima mungitura, 100% latte molisano, e con esso un nuovo progetto di marketing, raccontando la nostra storia, fatta di ricette vere e conservate con cura nel tempo.
