Un vigneron à Bruxelles ? Non peut-être ! Gudule est la première winery urbaine installée en Belgique. Une winery urbaine, c’est en quelque sorte une micro-brasserie qui fait du vin. Tout comme sa cousine brassicole, la winery urbaine aime casser les codes et mettre en avant la créativité de ses produits. En produisant le vin là où les gens le consomment plutôt qu’à la source de la matière première, la winery urbaine envisage sous un angle nouveau le sacro-saint lien entre le vin et le terroir. Une winery urbaine offre aux citadins la possibilité de renouer avec le monde viticole, de voir le travail effectué, de le comprendre et d’être en contact avec les personnes qui produisent le vin. Et tout cela, à quelques minutes de marche, à quelques coups de pédale ou à quelques stations de métro de chez eux ! Gudule Urban Winery, c'est l'histoire d'un passionné du vin qui, un beau jour, décide d'en faire son métier. Mais Thierry habite Bruxelles et n'a pas de vignes...Il fait donc venir le raisin jusqu’à son chai en ville, dans des conditions optimales pour conserver la qualité des fruits. Ensuite, toutes les étapes de la vinification jusqu’à la mise en bouteille sont faites dans le chai urbain installé à deux pas de Tour & Taxis. A partir des raisins provenant des plus beaux terroirs européens et fournis par un réseau d’amis vignerons (tous certifiés en bio ou en biodynamie), Gudule vinifie au cœur de Bruxelles une gamme surprenante et inédite de vins bio.
