Fedro è una struttura dedita alla ricerca, selezione e distribuzione di prodotti alimentari di alta qualità per la ristorazione. L’iniziativa si pone l’obiettivo di promuovere una proposta alimentare basata sui concetti di sostenibilità ed italianità. La selezione, infatti, riguarda solo produzioni artigianali italiane in cui il processo produttivo sia caratterizzato da principi quali: naturalità, rispetto dell’ambiente, benessere animale, etica sociale e sicurezza alimentare. Prodotti alimentari dal gusto autentico, frutto di una produzione capace che segue i principi e le regole della natura attraverso concetti quali: • Produzione artigianale • Tracciabilità e sicurezza • Filiera corta, vicinanza e stagionalità • Recupero del gusto • Agricoltura sostenibile Il principale obiettivo di Fedro è quello di portare nelle cucine italiane un prodotto dal gusto autentico, sano, rispettoso dell’ambiente e rappresentativo della ricchezza enogastronomica nostrana, partendo dalla convinzione che anche i modelli di consumo alimentare professionale debbano tener conto di concetti quali salute, etica e territorialità.
