Overview

Pedagogia Charcuteira Estruturamos nossos cursos de charcutaria com uma abordagem diferente do que o mercado oferece. Nossa proposta é abrangência no tema "charcutaria". Tratamos de análise do mercado, composição de custos, técnicas, insumos, e prática. Procuramos "ensinar a pescar ao invés de dar o peixe." O aprendizado teórico e presencial, capacita a criar receitas e não executá-las. Acreditamos que um bom curso, possui um bom instrutor. E que ele têm vivência no mercado, que conhece muito bem tecnicamente os processos, que ensina embasado em instituições e fontes confiáveis, que está disposto a oferecer auxilio pós aprendizado, e que já foi bem avaliado por mais de 1.000 alunos de todo o país, a dizer: profissionais da área, professores de gastronomia, cozinheiros, charcuteiros, hobistas e outros. Filosofia na Produção de Produtos Artesanais A proposta da empresa é produzir uma linha diferenciada de produtos artesanais a partir do processamento e saborização de carnes. Somos uma Charcutaria/Salumeria Artesanal. Não pretendemos competir com produtos industrializados, não temos distribuidores nem representantes, e nem vendemos no atacado. Decidimos fazer o melhor que podemos sempre em pequena quantidade, seguindo o modelo de qualquer produto artesanal. Elaborados pelos próprios idealizadores do negócio, os produtos são feitos um a um, desde a compra da carne em mercados especializados até a embalagem final. Não há utilização de máquinas de produção, nem robôs e nem empacotadeiras automaticas. Os temperos utilizados como ervas, são sempre frescos e os grãos são sempre moídos na hora de temperar para que liberem todo aroma e sabor desejados. Nosso objetivo é conseguir o mais perfeito balanceamento entre carne, sal, gordura, seleção de temperos, sabores de fumaça e coloração, proporcionando uma experiência surpreendente ao nosso cliente.