QU'EST-CE QU'UN CLIMAT EN BOURGOGNE? En Bourgogne, le Climat désigne une parcelle de vignes, progressivement et précisément délimitée par l’homme, et qui est reconnue par son nom depuis des siècles, souvent depuis le Moyen-Âge. Chaque Climat possède des caractéristiques géologiques, hydrométriques et d’exposition particulières. La production de chaque Climat est vinifiée séparément, à partir d’un seul cépage, et le vin ainsi produit prend le nom du Climat dont il est issu. La personnalité du Climat s’exprime dans le vin, millésime après millésime, grâce au savoir-faire du vigneron. Nulle part ailleurs dans le monde, l’homme n’a cherché à lier d’une manière aussi précise et intime, une production viticole à son lieu de production. Les Climats de Bourgogne constituent ainsi, ensemble, l’essence même du modèle de viticulture bourguignon. LE SITE INSCRIT AU PATRIMOINE MONDIAL L’inscription porte sur le vignoble de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. Il intègre également les éléments culturels et de patrimoine incarnant l’histoire de cette production viticole. C’est ainsi toute l’émergence d’une culture, de savoir-faire et du patrimoine des villages viticoles et des centres historiques de Beaune et de Dijon qui est reconnue par l’UNESCO. NOTRE ASSOCIATION POUR PROTEGER, ANIMER ET VALORISER LE SITE INSCRIT Créée en 2007, l’Association des Climats du vignoble de Bourgogne fédère l’ensemble des acteurs du territoire. Elle est dépositaire et garante de la Valeur Universelle Exceptionnelle du site inscrit au Patrimoine mondial et de sa bonne gestion. Ses missions sont de : - Protéger le site inscrit - Favoriser la connaissance autour des Climats - Promouvoir l’inscription
