Crée en 1963 par Antoine DE SAN NICOLAS, la Charcuterie ANTOINE parcourt dans un premier temps tous les marchés du sud du département. Ses « camions marché » étaient présents sur plus de 600 marchés chaque année. C’est en 1980 que le fils, Richard, prend la suite et s’installe définitivement au Verdier de St Palais en Zone Industrielle de Mélou. Il améliore encore l’outil de travail et obtient l’agrément CE en 1990. La société compte alors 6 personnes. D’importants travaux d’agrandissements sont réalisés en 2015, avec l’aide de la Région Occitanie, afin de moderniser l’outil de production. L’usine passe alors à plus de 2000m2. En 2019, la Charcuterie ANTOINE change de main. Son directeur « historique », Remy CHAZOTTES et François GALIBERT transforment l’essai en regroupant leurs compétences respectives pour assurer synergiquement la suite de l’aventure. Aujourd’hui l’entreprise compte une vingtaine de collaborateurs. L’usine, implantée en bordure du futur réseau autoroutier, est l’un des outils de travail les plus moderne du département. Elle est composée d’une partie découpe, saucisserie, cuisson et conditionnement. Ses machines, de dernières générations, assurent le rendement nécessaire à la production quotidienne. La Charcuterie ANTOINE, transforme uniquement du Porc Français né, élevé et abattu en France. Parce que « Tout est bon dans le Cochon », la Charcuterie ANTOINE est l’une des rares « Maisons » implantée en France à traiter toutes les parties du Cochon. Le tout répartis-en 4 familles : - Découpe - Saucisserie - Charcuterie cuite - Salaisons C’est ainsi qu’au-delà de l’ensemble des produits populaires de la Charcuterie Française, Bougnette, Crépinette, Melsat, Pieds Vinaigrette, Boudin langues et confits de Porc (langues, oreilles, museaux, plats de côtes et couennes) font encore partie de notre répertoire ! L’ensemble de nos produits sont distribués en collectivités, restaurants, écoles, grandes surfaces, et comme depuis 1963, sur les marchés.
