Stéphane Vial
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Topline Score
Bio
Experience
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Groupe LAUVIGE
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France
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Investment Management
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Caviste
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Nov 2021 - Present
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SARL DEMAZET LA CAVE CANTEPERDRIX
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France
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Retail
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Caviste
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Jan 2021 - Jul 2021
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Ogier - Châteauneuf-du-Pape
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Beverage Manufacturing
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1 - 100 Employee
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Chef d'équipe caviste
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May 2001 - Dec 2020
- Réception des citernes - Assemblages, collages, sulfitages, - Filtration tangentielle (Dellatoffola), filtration sur terres (Cadalpe, Imeca), filtration sur plaques, - Préparation et réajustement des vins pour les mises en bouteilles - Suivi cuveries - Gestion et suivi des stocks de produits œnologiques - Mesures et rectification de l’oxygène dissous, - Organisation et optimisation des relogements des vins, - Entretien du chai, de la cuverie du matériel et suivi hygiène (Normes IFS BRC et ISO) Show less
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GFA DU DOMAINE DE FONDRECHE
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France
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Farming
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Caviste
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Sep 1995 - May 2001
- Pratique des techniques modernes de vinification pour les vins blancs, rosé et rouge durant la période des vendanges - Manipulation courante sur les vins durant l’année, soutirages, filtration, ouillage, entretien des barriques et de la cuverie - Mise en bouteille, étiquetage - Préparation de commandes - Elaboration des vins (dégustation, pré-assemblage) - Travaux de la vigne (Taille, ébourgeonnage, tractoriste) - Pratique des techniques modernes de vinification pour les vins blancs, rosé et rouge durant la période des vendanges - Manipulation courante sur les vins durant l’année, soutirages, filtration, ouillage, entretien des barriques et de la cuverie - Mise en bouteille, étiquetage - Préparation de commandes - Elaboration des vins (dégustation, pré-assemblage) - Travaux de la vigne (Taille, ébourgeonnage, tractoriste)
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Responsable du caveau
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1994 - 1995
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GIGONDAS LACAVE
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France
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Beverage Manufacturing
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1 - 100 Employee
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Opérateur de ligne
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1994 - 1994
Décuvage et opérateur de ligne durant la période des vendages Décuvage et opérateur de ligne durant la période des vendages
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Education
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1993 - 1994
Lycée agricole Louis Giraud
Brevet de technicien supérieur (BTS), Technico-commercial de vins et spiritueux -
1991 - 1992
Agro-Bio Campus Devayé
Brevet de technicien agricole (BTA), Commerce des vins et spiritueux -
1989 - 1990
Lycée professionnel du Haut Forez
BEP cuisine, Cuisine et arts culinaires apparentés, général
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