Experience

Britannia Foods SA
• Chile
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee
• Subgerente de Producción

  • Jul 2021 - Present


Culy Art

• Chef

  • Jan 2010 - Present

  Emprendimiento - Cocina Entretenida Preparaciones dulces y saladas. Clases de cocina. Asesorías gastronómicas y más. @culyart Emprendimiento - Cocina Entretenida Preparaciones dulces y saladas. Clases de cocina. Asesorías gastronómicas y más. @culyart



Patagonia Scokoland - Bomboneria 1850 S.A

• Chef Ejecutivo

  • Oct 2017 - Jul 2021

  Chef Administradora Cafetería-Heladería sector El Golf, Las Condes. Elaboración de carta, nuevas preparaciones, costos y fichas técnicas. Eventos, talleres y otras actividades operativas. Manejo de personal áreas cocina, heladería, chocolatería, barra, tienda y salón. Manejo de sistemas Methodo, Restó, Toteat. Manejo de proveedores, control de materias primas e inventario. Desarrollo de productos y propuestas para delivery y ocasiones especiales. Chef Administradora Cafetería-Heladería sector El Golf, Las Condes. Elaboración de carta, nuevas preparaciones, costos y fichas técnicas. Eventos, talleres y otras actividades operativas. Manejo de personal áreas cocina, heladería, chocolatería, barra, tienda y salón. Manejo de sistemas Methodo, Restó, Toteat. Manejo de proveedores, control de materias primas e inventario. Desarrollo de productos y propuestas para delivery y ocasiones especiales.



Culinary, Instituto Internacional de Artes Culinarias y Servicios

• Chile
• Higher Education
• 1 - 100 Employee

• Docente

  • Mar 2019 - Dec 2020

  Docente de las asignaturas "Servicio y Hospitalidad" y "Bienestar y Salud" para alumnos de las carreras Administración de Artes Culinarias y Servicios, Administración de Empresas Hoteleras y Servicios y Dirección y Producción de Eventos. Apoyo académico elaborando Syllabus y guías, desarrollando contenidos y rúbricas para medir competencias y perfil de egreso de los estudiantes. Manejo de aulas virtuales en plataformas Google Classroom y Blackboard. Docente de las asignaturas "Servicio y Hospitalidad" y "Bienestar y Salud" para alumnos de las carreras Administración de Artes Culinarias y Servicios, Administración de Empresas Hoteleras y Servicios y Dirección y Producción de Eventos. Apoyo académico elaborando Syllabus y guías, desarrollando contenidos y rúbricas para medir competencias y perfil de egreso de los estudiantes. Manejo de aulas virtuales en plataformas Google Classroom y Blackboard.



COQUINARIA

• Chile
• Food and Beverage Retail
• 1 - 100 Employee

• Chef

  • Apr 2014 - Aug 2017

  Chef en Restaurant - Mercado Gourmet ubicado en Hotel W. Elaboración de menú, eventos, Coquicatas y talleres padres e hijos. Manejo de personal y provredores. Creación de recetas, manejo de costos, horarios, entre otras funciones. Manejo de sistema Mycros, Payroll y GenHora. Chef en Restaurant - Mercado Gourmet ubicado en Hotel W. Elaboración de menú, eventos, Coquicatas y talleres padres e hijos. Manejo de personal y provredores. Creación de recetas, manejo de costos, horarios, entre otras funciones. Manejo de sistema Mycros, Payroll y GenHora.



Cevicheria Constitución - Grupo Cienfuegos

• Chef

  • Jan 2012 - Mar 2014

  Creación de carta, elaboración de recetas y control de costos e inventario. Manejo de personal, turnos, fichas, anexos y otros. Gastronomía Peruana. Creación de carta, elaboración de recetas y control de costos e inventario. Manejo de personal, turnos, fichas, anexos y otros. Gastronomía Peruana.



Café de las Ruinas - Gastronómica Internacional

• Chef Ejecutivo

  • Jan 2011 - Sep 2011

  Asesoría gastronómica. Eventos, almuerzos, cenas, coffee break, cocktails, menús, etc. Elaboración y costo de preparaciones. Cotización, propuestas, elaboración y producción de Eventos. Encargada de compras, manejo de personal y proveedores. Asesoría gastronómica. Eventos, almuerzos, cenas, coffee break, cocktails, menús, etc. Elaboración y costo de preparaciones. Cotización, propuestas, elaboración y producción de Eventos. Encargada de compras, manejo de personal y proveedores.



Tanta Restaurante

• Bolivia
• Restaurants
• 100 - 200 Employee

• Cocinera

  • Nov 2009 - Sep 2010

  Cocinera a cargo de servicio de almuerzo o cena. Montaje y despacho de platos. Encargada del área de guarniciones, manejo de otras áreas como piqueo, parrilla, cuarto frío y cuarto caliente. Cocinera a cargo de servicio de almuerzo o cena. Montaje y despacho de platos. Encargada del área de guarniciones, manejo de otras áreas como piqueo, parrilla, cuarto frío y cuarto caliente.



Alma Restaurant / Santiago Grill

• Cocinera

  • Dec 2008 - Oct 2009

  Encargada de Cuarto Frío. Restaurantes de chef Pamela Fidalgo. Gastronomía Thai y cocina de Autor. Elaboración de entradas, ensaladas, tablas para compartir, appetizer y eventos. Apoyo en otras áreas del restaurant como parrilla, cuarto caliente y pastelería. Encargada de Cuarto Frío. Restaurantes de chef Pamela Fidalgo. Gastronomía Thai y cocina de Autor. Elaboración de entradas, ensaladas, tablas para compartir, appetizer y eventos. Apoyo en otras áreas del restaurant como parrilla, cuarto caliente y pastelería.