Le Gabriel, fondé en 2009, a été acquis début 2019 par le Château Angélus. Il est ainsi transmis à une famille particulièrement attachée à la région et à son rayonnement, la famille de Boüard de Laforest. C'est au centre de la Place de la Bourse, remarquable ensemble architectural faisant face au fleuve, qu'est situé le Gabriel. Il doit son nom à l'architecte Jacques Gabriel, élève de Jules Hardoin-Mansart, qui a dressé les plans de la place de la Bourse, construite entre 1730 et 1750 sous sa conduite et celle de son fils, AngeJacques Gabriel, qui lui succèdera dans la charge de premier architecte du roi. Après l'achat du Logis de la Cadène en 2013, c'est tout naturellement à Bordeaux, capitale de la Gastronomie et des Grands Vins, que Stéphanie de Boüard-Rivoal a poursuivi, avec Le Gabriel, la diversification et le développement des activités d'Angélus dans la restauration. C'est à Alexandre Baumard, chef du Logis de la Cadène à Saint-Emilion, que Stéphanie de Boüard-Rivoal a confié la responsabilité de l'ensemble élargissant ainsi son territoire d'expression. Le Gabriel comprend un bistrot, un restaurant gastronomique, un salon de thé et un bar à cocktail.
