Restaurante, situado en el barrio de Salamanca, que fusiona la comida japonesa con la mediterránea. Su chef, Ricardo Sanz, abrió el también galardonado con una estrella michelin, Kabuki, el año 2000. Kabuki Wellington, sin embargo, fue abierto posteriormente, en el año 2007. Su servicio de sala se caracteriza por estar adaptado a la sociedad en que vivimos. Se podría decir que combina el respeto nipón con la hospitalidad española.
